Polenta Di Meliga

Ricetta polenta di meliga ingredienti e preparazione

Ricetta polenta di meliga

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Farina Di Mais

Ingredienti : 600 G Farina Di Mais , 200 Cl Acqua , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Nel classico paiolo di rame, oppure in un'altra pentola, portate a bollore l'acqua e quindi salatela. Versate a pioggia, molto lentamente, la farina di granturco ben setacciata, rimestando continuamente con un bastone di legno. Continuate a rimestare, onde evitare la formazione di grumi, fino a cottura, quando cioe' la polenta ha assunto una buona consistenza. Se la desiderate piu' soda, continuate la cottura ancora per un po'. I tempi variano a seconda della granulometria della farina: la nostra, proveniente dalla varieta' otto file e macinata nel mulino a pietra del lamorrese Renzo Sobrino, impiega piu' tempo in quanto piu' grossolana. Calcolate circa un'ora e mezza. A fine cottura, versatela su un tagliere di legno e servitela a fette fumanti servendovi di una paletta di legno. E' bella cosa mettere il tagliere con la polenta al centro del tavolo e vicino il contenitore con la salsa che la guarnisce. Iniziate con la cogna', poi con la ta'rtra salata e la bagna d' l'infern. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database