Polenta Ripiena Con Polpettine

Ricetta polenta ripiena con polpettine ingredienti e preparazione

Ricetta polenta ripiena con polpettine

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Farina Di Mais

Ingredienti : 300 G Farina Di Mais , 350 G Polpa Di Manzo Tritata , 250 G Polpa Di Vitello Tritata , 1 Uovo , 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato , 1 Mazzetto Basilico , 1 Mazzetto Prezzemolo , 600 G Pomodori Pelati , 1 Spicchio Aglio , 300 G Cipolle , 1 Peperoncino Rosso , 10 Cl Olio D'oliva , Abbondante Olio Per Friggere , 30 G Burro , Sale , 1 Pizzico Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Preparare la polenta: portare a ebollizione 150 cl d'acqua, salarla, versarvi a pioggia la farina di mais mescolando con una paletta di legno, far cuocere la polenta per un'ora rimestando spesso e sollevandola bene dal fondo e ai lati. Sbucciare l'aglio e le cipolle, lavarli, schiacciare l'aglio e affettare le cipolle, metterli in una casseruola con l'olio e il peperoncino e farli appassire senza lasciarli colorire, aggiungere i pomodori pelati passati, un pizzico di sale e pepe e far cuocere la salsa per 15 minuti, unire infine il basilico e un poco di prezzemolo tritati. In una terrina amalgamare la polpa di vitello e di manzo tritata con l'uovo, il grana grattugiato, il prezzemolo tritato rimasto, un pizzico di sale e pepe. Formare delle polpettine dalle dimensioni di una nocciola e farle friggere in abbondante olio caldo, scolarle, unirle alla salsa di pomodoro e continuare la cottura per 10-15 minuti. Imburrare una tortiera, distribuirvi due terzi circa di polenta, stenderla sul fondo e sulle pareti e lasciarla intiepidire, versarvi la salsa con le polpettine, coprire con la polenta rimasta livellandola con una spatola e spennellarla con il burro, fuso a parte. Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Note : Preparazione: 80 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database