Ravioli Al Papavero

Ricetta ravioli al papavero ingredienti e preparazione

Ricetta ravioli al papavero

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Papavero

Ingredienti : Per La Pasta: , 400 G Farina Bianca , 4 Uova , Per Il Ripieno: , 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 60 G Formaggio Taleggio , 60 G Formaggio Caciotta , 4 Cucchiai Panna , Erba Cipollina , Pepe , Per Condire: , 100 G Burro , 2 Cucchiaini Semi Di Papavero , 1 Cucchiaino Zucchero

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Versate la farina a fontana sulla spianatoia, al centro rompete le uova e lavorate energicamente per 15 minuti, finche' la pasta risultera' ben soda ed elastica. Tiratela fino a formare una sfoglia sottile e ricavatene delle strisce di 10 cm, che terrete al fresco mentre preparate il ripieno. In una ciotola lavorate a crema il taleggio, mescolandolo con un cucchiaio di legno sempre nello stesso senso. Tritate la caciotta con la mezzaluna, mescolatela al taleggio, unite il formaggio grattugiato e legate il composto con la panna. Dovra' risultare omogeneo e ben amalgamato. Distribuite il ripieno su meta' delle strisce di pasta, a mucchietti uguali tra loro e ben distanziati. Sovrapponete le strisce di pasta libere e, con uno stampino a forma di cuore, ritagliate i ravioli, che premerete bene lungo il bordo con i polpastrelli, in modo che durante la cottura non esca e i ravioli mantengano bene la loro forma a cuore. Quando tutti i ravioli saranno pronti cuoceteli in acqua salata in ebollizione. Scolateli con la paletta forata e conditeli con il burro che avrete fatto fondere a parte e nel quale avrete insaporito i semi di papavero pestati grossolanamente nel mortaio con lo zucchero. Spolverate di erba cipollina spezzettata finemente e servite.

Note : Preparazione: 60 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 837.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database