Riso Alla Moda Di Comacchio

Ricetta riso alla moda di comacchio ingredienti e preparazione

Ricetta riso alla moda di comacchio

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Anguilla

Ingredienti : 300 G Riso , 500 G Anguilla , 250 G Vongole Sgusciate , 4 Peperoni Verdi , 4 Pomodori , 150 G Piselli Sgusciati , 1 Spicchio Aglio , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva , 100 Cl Brodo Di Pesce , 1 Pizzico Paprica , 1 Bustina Zafferano , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Pulite e spellate l'anguilla, lavatela sotto l'acqua corrente con molta cura, asciugatela tamponandola con un canovaccio e poi tagliatela a tocchetti, il piu' possibile uguali. Pulite i peperoni, privateli del torsolo e dei semi, lavateli, asciugateli e riduceteli a listerelle sottili. Tuffate i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, quindi passateli velocemente sotto l'acqua fredda, privateli della pelle, riduceteli a spicchi, eliminando nel contempo i semi. Fatto cio', tritate l'aglio e mettetelo a rosolare in una casseruola assieme all'olio e ai peperoni, per 3-4 minuti a calore moderato, unite anche i piselli, lasciateli insaporire un paio di minuti, quindi aggiungete anche i riso e fate rosolare anch'esso 2-3 minuti nel soffritto, bagnate tutto con un mestolo di brodo bollente, mettete in casseruola anche i tocchetti di anguilla e proseguite la cottura per 15 minuti circa, avendo cura di mescolare senza interruzione e di aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che quello versato prima sara' stato assorbito dal riso. Trascorso il tempo indicato, unite le vongole sgusciate e i filetti di pomodoro e lasciate cuocere ancora per 5-6 minuti. Infine, aromatizzate la preparazione con la paprica e lo zafferano, regolate di sale, se necessario, e servite subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database