Risotto Agli Asparagi

Ricetta risotto agli asparagi ingredienti e preparazione

Ricetta risotto agli asparagi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 400 G Riso Fino Ribe Parboiled , 1000 G Asparagi , 100 G Burro , 1 Cipolla Piccola , 100 Cl Brodo , 100 G Formaggio Grattugiato , 1 Bicchiere Vino Bianco , Olio D'oliva Extra-vergine

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente. Taglio le punte degli asparagi e le metto da parte. In una casseruola con 50 g di burro e altrettanto olio lascio imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungo il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura. Copro completamente il riso col brodo che aggiungo man mano che evapora. Quando il riso e' quasi pronto metto le punte degli asparagi e quando e' cotto, giusto al dente, lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, rimasto bene mantecando il tutto e infine verso nel piatto e servo in tavola.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database