Risotto D'orzo Con Carciofi

Ricetta risotto d'orzo con carciofi ingredienti e preparazione

Ricetta risotto d'orzo con carciofi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Carciofi

Ingredienti : 400 G Orzo Perlato , 1 Foglia Alloro , 1 Spicchio Aglio , 1 Scalogno , 50 G Olio D'oliva , 4 Carciofi , 5 Cl Brodo Vegetale , 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 1 Cucchiaio Erbe Tritate (prezzemolo, Basilico, Maggiorana) , 3 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , 1 Macinata Pepe (facoltativo)

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Per il risotto: in una pentola con acqua bollente salata cuocere, per 25 minuti, l'orzo insieme all'alloro e all'aglio. Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne piu' dure e la barba interna e poi tagliarli a fettine sottili. Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio, aggiungere i carciofi e far soffriggere per 4-5 minuti. Scolare bene l'orzo e aggiungerlo nella casseruola con i carciofi. Bagnare con il brodo e cuocere fino al completo assorbimento. Mantecare con il parmigiano, le erbe tritate e l'olio. Per servire: versare l'orzo nelle singole fondine e completare con un filo d'olio crudo e, se lo gradite, con una macinata di pepe.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database