Sagne Chjine
Ricetta sagne chjine ingredienti e preparazione
Ricetta sagne chjine
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Manzo
Ingredienti : 400 G Farina , 250 G Carne Di Manzo Tritata , 3 Uova , 4 Cucchiai Sugna , 2 Foglie Alloro , 1 Cipolla , 250 G Piselli , 3 Carciofi , 250 G Funghi , 200 G Formaggio Fresco , 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato , Sale , Pepe , Olio D'oliva
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Fate un impasto piuttosto duro con la farina e l'acqua tiepida necessaria e fatelo riposare. Tiratene delle sfoglie, tagliatele in pezzi di circa 8 cm. di lato e lessateli in acqua bollente salata con l'aggiunta di qualche cucchiaiata d'olio perche' non attacchino (pochi alla volta e in una casseruola ampia e bassa). Sgocciolate al dente queste lasagnette e mettetele a raffreddare sopra un canovaccio. In una fondina riunite la carne magra di manzo, un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e di pepe e fatene delle pallottoline grosse come nocciole. Infarinatele, fate soffriggere uno o due cucchiai di sugna con l'alloro in un tegame e fatevi dorare le pallottoline, sgocciolatele bene e tenetele da parte. Nello stesso tegame mettete altri due cucchiai di sugna e fatevi insaporire la cipolla tagliata assai finemente, i piselli, i carciofi e i funghi gia' lessati. Ungete di sugna una grande teglia, disponetevi a strati le 'sagne', le fette d'uovo sodo, le fettine di formaggio fresco, le polpettine di carne e le verdure, cospargete di pecorino grattugiato, completate con qualche cucchiaio di brodo e mettete la teglia in forno ben caldo. Appena si sara' dorata la superficie, togliete dal forno e portate in tavola.
Note : Luogo: Calabria.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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