Vermicelli In Salsa Di Zafferano

Ricetta vermicelli in salsa di zafferano ingredienti e preparazione

Ricetta vermicelli in salsa di zafferano

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Zafferano

Ingredienti : 500 G Pasta Tipo Vermicelli , 1 Cipolla , 1 Mazzo Fiori Di Zucca , 3 Salsicce , Brodo , Olio D'oliva Extra-vergine , Zafferano , 1 Uovo , Prezzemolo , Sale , Pepe , Formaggio Pecorino Grattugiato , Concentrato Di Pomodoro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fare soffriggere a fuoco molto basso nell'olio il trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo. Aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo, sale e pepe. Lasciar cuocere per un quarto d'ora. In un tegamino mettere le salsicce bucherellate con un dito d'acqua: quando avranno tirato fuori il grasso aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere aggiungendo un po' di brodo. In una pentola fare cuocere i vermicelli che vanno scolati al dente. Gettarli in una padella insieme al pecorino grattugiato. Aggiungere la salsa ottenuta che deve essere stata precedentemente passata al passino fine, e amalgamata con un tuorlo d'uovo. Fare saltare per un minuto a fuoco vivo, servire dopo aver versato sulla pasta le salsicce tagliate a pezzi con la loro salsetta rossa.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database