Zuppa Di Fagioli Neri

Ricetta zuppa di fagioli neri ingredienti e preparazione

Ricetta zuppa di fagioli neri

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Fagioli Neri Secchi

Ingredienti : 450 G Fagioli Neri Secchi , 8 Cl Olio D'oliva , 4 Spicchi Aglio Finemente Tritato , 2 Cipolle Sbucciate E Tritate , 1 Peperone Rosso Lavato, Pulito E Tagliato In Pezzi Di 2 X 2 Cm , Sale , Pepe , 1 Cucchiaino Origano Secco , 1/2 Cucchiaino Cumino Macinato , 2 Foglie Alloro , 20 Cl Vino Bianco Secco , 2 Cucchiai Aceto Di Vino Rosso , Per Guarnire: , 1 Pizzico Cipolla Tritata

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Questa zuppa di fagioli neri e' un classico della cucina cubana, ma viene abitualmente consumata in tutta l'america centrale, dove l'impiego di fagioli e' abbastanza diffuso. Per quanto concerne la preparazione, l'ideale sarebbe impiegare proprio i fagioli neri, che hanno una forma simile a quella dei cannellini ma presentano una pelle piu' consistente ed un gusto piu' marcato. E' generalmente possibile reperirli nei supermercati piu' forniti. In mancanza di fagioli neri, vanno bene anche i borlotti, anche se il gusto 'originale' della zuppa si va un po' a perdere. La ricetta originale prevede l'impiego di fagioli neri secchi (da lasciare a bagno la notte prima della cottura), essendo molto difficile trovarli secchi, si possono impiegare quelli in scatola, avendo pero' cura di ridurre i tempi di cottura: essendo infatti gia' cotti, si rischia di ottenere un pure' anziche' una zuppa... Questa pietanza e' eccellente come 'starter' prima di una cena in pieno stile centroamericano, ma puo' tranquillamente essere consumata come piatto unico nelle fredde e lunghe serate invernali. Scolare i fagioli dall'acqua nella quale sono stati tenuti a bagno almeno una notte ed immergerli in una pentola con 2 litri di acqua fredda, portare ad ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere coperto a fuoco medio-basso per circa un'ora. Nel frattempo in un pentolino scaldare l'olio, l'aglio e le cipolle e soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere il peperone tagliato a pezzettini e far soffriggere ancora qualche minuto. Prendere quindi una certa quantita' di fagioli (pari a circa una tazza da te') dalla pentola in ebollizione, scolarli e mescolarli insieme al soffritto rigirando spesso ed aggiungendovi il vino bianco e l'aceto. Dopo qualche minuto aggiungere il contenuto del pentolino alla pentola dei fagioli, salare e pepare a piacere ed aggiungere l'alloro ed il cumino. Coprire e cuocere il tutto per 1-2 ore a fuoco basso, finche' i fagioli siano cotti e teneri ma non 'sfaldati'. Servire in coppette da zuppa o in piatti fondi e cospargere con un po' di cipolla tritata. Degustare caldo ed accompagnare con una buona birra, preferibilmente centroamericana, chiara e dal gusto pulito.

Note : Luogo: Cuba.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database