Zuppetta Di Piselli Novelli (3)

Ricetta zuppetta di piselli novelli (3) ingredienti e preparazione

Ricetta zuppetta di piselli novelli (3)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Piselli

Ingredienti : 200 G Piselli Novelli Sgusciati , 200 G Alcuni Riccioli Di Filetto Di Sogliola , 50 Cl Brodo Vegetale , 200 G Panna Da Cucina , 2 Scalogni , Alcuni Fili Erba Cipollina , 20 G Burro , Sale , Pepe Nero

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori. Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto. Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Lavate i riccioli di filetto di sogliola e cuoceteli al vapore per 10 minuti. Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte. Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola. Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto. Se necessario, aggiustate di sale e pepate. Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e la sogliola, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.

Note : Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 215 per persona.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database