Fondo Bianco Di Vitello

Ricetta fondo bianco di vitello ingredienti e preparazione

Ricetta fondo bianco di vitello

Tipo di piatto : Salsa

Ingrediente principale : Carcasse Di Vitello

Ingredienti : 600 G Carcasse Di Vitello , 1 Cipolla , 1 Porro , 1 Carota , 1 Costa Sedano , 1 Rametto Alloro , 4 Chiodi Di Garofano , Poco Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettere le carcasse a pezzetti in una pentola coperte da circa tre litri d'acqua e lasciar riposare per un'ora o piu'. Cambiare l'acqua con un litro e mezzo di acqua fredda e portare ad ebollizione, schiumare frequentemente ed aggiungere il sale. Mondare e tagliare a listarelle le verdure tranne la Cipolla che va invece pulita e steccata coi Chiodi di Garofano. Unire le verdure e continuare la cottura a fuoco basso senza coperchio per altre 2 o 3 ore schiumando se necessario. Passare il tutto al setaccio fine e lasciar raffreddare, sgrassare e mettere in un recipiente di conservazione. Il fondo puo' essere conservato in frigo per al massimo una settimana oppure riposto in congelatore per piu' tempo...

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database