Ketchup
Ricetta ketchup ingredienti e preparazione
Ricetta ketchup
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Pomodori
Ingredienti : 5500 G Pomodori Maturi Spellati E A Pezzetti , 3 Cipolle Grandi , 2 Peperoni Verdi Senza Semi E Tritati , 1/2 Spicchio Aglio , 250 G Zucchero Greggio , 35 Cl Aceto Di Vino , 1 1/2 Cucchiaio Sale , 1 Cucchiaio Paprica , 1 Cucchiaio Senape In Polvere , Per Il Sacchetto Delle Spezie: , 8 Cm Stecca Di Cannella , 1 Cucchiaino Pepe Nero In Grani , 1 Cucchiaino Pepe Della Giamaica In Grani , 1 Cucchiaio Chiodi Di Garofano , 1 Peperoncino Rosso Secco , 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio (o Sedano)
Dosi per : 14 persone
Preparazione : Mescolare i pomodori le cipolle, i peperoni e l'aglio e far cuocere il tutto per 45 minuti almeno, sin quando i peperoni siano diventati teneri. Passare il tutto ad un setaccio fine. Far bollire il tutto altri 30 minuti. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, compreso il sacchetto di spezie composto come detto sopra e contenuto in un sacchetto di garza. Far sobbollire per non meno di due ore anche tre se necessario, mescolando spesso, fino a quando si sia ottenuta una salsa molto densa. Estrarre il sacchetto. Versare il composto in barattoli di vetro sterilizzati e bollenti e tappare ermeticamente. In alternativa si puo' sterilizzare il tutto dopo aver tappato immergendo in una pentola di acqua che sara' portata ad ebollizione e lasciata bollire per circa 45 minuti e lasciati raffreddare nel recipiente senza toccare.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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