Maionese (ricetta Base)

Ricetta maionese ricetta base ingredienti e preparazione

Ricetta maionese ricetta base

Tipo di piatto : Salsa

Ingrediente principale : Tuorli D'uovo

Ingredienti : 2 Tuorli D'uovo , 200 G Olio D'oliva , 1/2 Limone (o 2 Cucchiai D'aceto Di Vino Bianco) , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : La maionese, forse la salsa piu' amata e consumata al mondo, ormai si compra quasi sempre gia' pronta e il mercato offre prodotti sulla cui qualita' si puo' stare tranquilli. Comunque e' utile saper fare la maionese a mano o con il frullatore e apprezzare ogni tanto la delicatezza di una salsa fatta in casa. Ecco come procedere in entrambi i casi: abbiate l'avvertenza di usare sempre olio e uova a temperatura ambiente (se troppo freddi, la maionese rischia di non �legare�), versate l'olio a gocce e cosi' pure il limone o l'aceto. Se la maionese �impazzisce� ricominciate tutto da capo montando il nuovo tuorlo con il composto impazzito versato a goccia a goccia. A mano: in una ciotola mettete i tuorli, insaporiteli con un pizzico di sale e uno di pepe. Quindi cominciate a versare l'olio a goccia a goccia mescolando gli ingredienti con una piccola frusta o un cucchiaio di legno. Appena il composto si addensa diluitelo con uno spruzzo di limone (o d'aceto) e proseguite alternando olio e limone sino a esaurimento. Con il frullatore: versate nel bicchiere un tuorlo e un uovo intero, salate, pepate e aggiungete due cucchiai d'olio e un po' di succo di limone. Frullate per alcuni secondi alla massima velocita'. Quando gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungete il resto dell'olio e del limone, frullate per un minuto. Regolate il sale. Versate in salsiera e tenete in frigorifero.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database