Ragu'
Ricetta ragu' ingredienti e preparazione
Ricetta ragu'
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Manzo
Ingredienti : 1 Carota , 1 Cipolla Media , 1 Gambo Sedano , 60 G Pancetta , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 30 G Burro , 150 G Salsiccia , 200 G Polpa Di Manzo Tritata , 1 Tazza Sugo Di Pomodoro , 1/2 Tazza Brodo , 1 Bicchiere Vino Rosso , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Dopo aver lavato accuratamente le verdure, mettetele sul tagliere e tritale molto finemente con la pancetta. A questo punto trasferite il tutto in una casseruola contenente il burro e l'olio d'oliva e lasciate rosolare a fiamma bassa. Quando il battuto avra' ben rosolato, aggiungete la salsiccia spezzettata e privata della pelle e la carne trita, date una mescolata in modo che tutti gli ingredienti siano bagnati dal condimento. Dopo qualche minuto diluite con vino rosso e lasciatelo evaporare a fiamma sempre bassa. Il vino ideale dovrebbe essere robusto, tipo Barbera o Sangiovese, che da' un sapore in piu' al vostro ragu'. Quando il vino sara' asciugato versate il sugo di pomodoro e diluitelo con il brodo caldo. Amalgamate il sugo con il resto degli ingredienti e fate cuocere per almeno 2 ore tenendo sempre la fiamma bassissima e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Se per caso il ragu' si asciugasse troppo diluitelo con dell'altro brodo. In ultimo assaggiate e regolate il sale, inoltre aggiungete una macinata di pepe, lasciate cuocere ancora 5 minuti e poi condite la pasta, possibilmente tagliatelle all'uovo. Volendo potete introdurre questa variante, al trito di verdure aggiungete funghi tritati grossi. Tempo: 3 ore.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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