Sugo Di Lepre
Ricetta sugo di lepre ingredienti e preparazione
Ricetta sugo di lepre
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Lepre
Ingredienti : Polpa Di Lepre , Poco Burro , Pancetta Di Maiale , 1/2 Cipolla , 1/2 Costa Sedano , Sale , Pepe , 1 Cucchiaio Farina , 1 Bicchiere Vino Secco , 50 Cl Brodo , Formaggio Parmigiano , Pasta Tipo Pappardelle , Alcune Bacche Ginepro (facoltativo) , Poco Aglio
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Pulire la polpa di lepre e tagliarla a pezzettini (quasi tritarla), far soffriggere il burro (poco) con un pesto di pancetta, mezza cipolla e mezza costola di sedano, volendo aggiungere un po' d'aglio e qualche bacca di ginepro, da togliere prima di utilizzare la salsa. A meta' cottura unire la lepre e condire con sale e pepe. Quando la carne sara' ben rosolata spolverizzare con la farina, mescolare e far imbiondire, quindi versare il vino. Evaporato il vino bagnare con il brodo e far cuocere lentamente fino alla giusta consistenza. Usare la salsa per condire le pappardelle.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Sugo Di Lepre
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