Tartara
Ricetta tartara ingredienti e preparazione
Ricetta tartara
Tipo di piatto : Salsa
Ingrediente principale : Uova
Ingredienti : 3 Uova Sode , 1 Cucchiaino Cipolla Tritata , 2 Cucchiaini Senape , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco , 1/2 Tazza Olio D'oliva , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Per prima cosa fate bollire le uova per 7 minuti (devono risultare ben sode). Raffreddatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e separate i tuorli dagli albumi. Tritate i tuorli sodi, trasferiteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta. Aggiungetevi la cipolla anch'essa ben tritata, la senape, il sale, il pepe ed il prezzemolo pure tritato. Lavorate a lungo per amalgamare perfettamente tra loro gli ingredienti. Quando avrete ottenuto una crema morbida, cominciate a versare l'olio a filo, come per la maionese. Mentre aggiungete l'olio continuate a mescolare, meglio se con la frusta: la salsa deve risultare ben montata. In ultimo aggiungete l'aceto e quando sara' tutto assorbito unite i bianchi dell'uovo, che avrete precedentemente tritato finemente. Mescolate ancora, assaggiate e se occorresse aggiungete sale. Questa salsa si presta facilmente a delle varianti, se preferite un sapore piu' deciso e forte potete aggiungere insieme alla cipolla anche un cucchiaio di cetrioli e di capperi tritati. La salsa tartara va accompagnata con carni bollite sia fredde che calde, servita in salsiera. Tempo: 1/2 ora.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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