Veloute'

 

 

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Ricetta veloute' ingredienti e preparazione

 

 

Ricetta veloute'

 

Tipo di piatto : Salsa

Ingrediente principale : Fondo Chiaro

Ingredienti : 625 G Roux Biondo , 550 Cl Fondo Chiaro , 25 Cl Liquido Di Cottura Di Funghi

 

Dosi per : 8 persone

 

Preparazione : Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarita' per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurita'. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che e' meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.

 

Note : -

 

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database

 

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