Abbuticchi
Ricetta abbuticchi ingredienti e preparazione
Ricetta abbuticchi
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Pecora
Ingredienti : Trippa E Budella Di Una Pecora (o Di 2 Agnelloni) , 3 Fette Mortadella , Formaggio Pecorino A Pezzettini , 3 Fette Ventresca , 2 Uova Sode , 1 Bicchiere Vino Bianco , 1000 G Pomodoro Passato , Aglio , Prezzemolo , Peperoncino , Basilico , Rosmarino
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Passare velocemente la trippa in acqua calda, ma non bollente, per ammorbidirla e senza farla arricciare. Pulire bene raschiandola per liberarla dalle parti scure. Tagliarla a quadrati della misura giusta per fare dei piccoli involtini. Sulla parete liscia della trippa, al centro, mettere un pezzetto di mortadella, un pezzettino di pecorino, un po' di ventresca, un quarto di uovo sodo, aglio, prezzemolo e peperoncino. Avvolgere bene e legare con le budella precedentemente aperte e lavate bene in acqua calda, oppure con del filo. Farla rosolare in un soffritto di olio e aglio. Bagnare con un bicchiere di vino e unire basilico e rosmarino. Far evaporare e aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa un'ora. Col sugo si puo' anche condire la pasta con aggiunta di pecorino.
Note : Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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