Agnello Alla Toscana

Ricetta agnello alla toscana ingredienti e preparazione

Ricetta agnello alla toscana

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Agnello

Ingredienti : 1500 G Spalla D'agnello , 1000 G Fagioli Bianchi Di Spagna , 1 Cipolla , 2 Carote , 1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco , 25 Cl Brodo , 1 Rametto Rosmarino , 1 Rametto Salvia , 1 Mazzetto Prezzemolo , 1 Manciatina Capperi , 2 Spicchi Aglio , 1 Noce Burro , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tagliate a tocchetti la carne d'agnello, ponetela in una terrina, copritela d'acqua e aceto e lasciatela a bagno per due ore. Nel frattempo sgranate e lavate i fagioli, metteteli in una pentola piena d'acqua leggermente salata e fateli cuocere al dente. Trascorso il tempo indicato, scolate e asciugate i pezzi di agnello e fateli rosolare in un tegame con l'olio e con una noce di burro, a fuoco vivo, fino a quando saranno ben dorati. Unite la cipolla e le carote, mondate e tagliate a fettine, il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo caldo. Tritate finemente la salvia, il rosmarino, l'aglio, i capperi e il prezzemolo, cospargete il miscuglio ottenuto sulla carne, dopodiche' unite anche i fagioli scolati, bagnate con un po' di brodo e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Al termine, trasferite il tutto in un piatto di portata e servite. Se volete, potete conservare questa preparazione: ponetela in un contenitore d'alluminio, fate raffreddare, quindi chiudete e congelate, conservando non oltre 3 mesi. Al momento dell'uso, fate scaldare il tutto a bagnomaria aggiungendo eventualmente un poco di brodo caldo.

Note : Luogo: Toscana.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database