Alici Cotti D'a Lumia

Ricetta alici cotti d'a lumia ingredienti e preparazione

Ricetta alici cotti d'a lumia

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Acciughe

Ingredienti : 1000 G Acciughe Minute , 4 Limoni (succo In Due Volte) , Abbondante Prezzemolo , 1 Peperoncino Rosso , Aglio , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Cioe': acciughe crude cotte dal succo di limone. Diliscare e buttare le teste delle piccole acciuga della Plaja di Catania (che i pescatori mangiano anche crude) e metterle, cosi' aperte, a cuocere a freddo nel succo di due limoni. Lasciarle in un grande piatto per circa mezz'ora, affinche' l'azione dell'acido citrico possa cuocere la tenerissima carne delle acciughe che, da rossa che era, diventera' bianca. A questo punto buttare il primo succo di limone, dove rimarranno le tracce del sangue delle acciughe, se queste erano freschissime. Condire con olio d'oliva di prima spremitura, foglioline di prezzemolo intere, il succo degli altri due limoni, sale, pepe, un peperoncino rosso intero e guarnire con fette di limone.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database