Anatra Al Pepe Verde

Ricetta anatra al pepe verde ingredienti e preparazione

Ricetta anatra al pepe verde

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Anatra

Ingredienti : 1 Anatra Di 2000 G , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 40 G Burro , 2 Bicchieri Brodo , 1 Cipolla , 1 Carota , 1 Peperone Rosso Piccolo , 1 Costa Sedano , Prezzemolo , Timo , 1 Cucchiaio Pepe Verde In Grani , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : In una teglia scaldate il burro e unite la cipolla affettata sottilmente. Quando e' diventata trasparente aggiungete la carota a rondelle, il sedano, il prezzemolo e il timo. Tagliate all'anatra, testa, collo e zampe. Strofinatela fuori con sale e pepe. Dentro mettete tre grani di pepe verde, una noce di burro, un pizzico di sale. Legatela con lo spago bianco da cucina. Sistematela nella stessa teglia delle verdure. Coprite e mettete in forno caldo a 220 gradi per un quarto d'ora. Sfornate, bagnate con il vino e ponete il recipiente sul fornello. Fate evaporare. Aggiungete il brodo, portate a ebollizione, coprite di nuovo e rimettete in forno a 190 gradi per tre quarti d'ora. Se asciugasse troppo bagnate con altro brodo. Togliete l'anatra dalla teglia. Passate il sugo di cottura, diluitelo con mezzo mestolo d'acqua bollente, versatelo di nuovo nella teglia e fatelo ridurre un po'. Unite il peperone a pezzetti e il pepe verde. Rimettete l'anatra nel recipiente e ponete in forno a 190 gradi per un quarto d'ora. Tagliatela a pezzi e copriteli con il sugo. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Cabernet �Riserva� DOC, Lacrima di Morro DOC, Mandrolisai Rosso DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database