Anatra Con Porto E Ciliegie

Ricetta anatra con porto e ciliegie ingredienti e preparazione

Ricetta anatra con porto e ciliegie

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Anatra

Ingredienti : 2 Petti Di Piccole Anatre , 50 Cl Brodo Di Carne , 10 Cl Vino Porto , 5 Cl Cognac , Noce Moscata , 1 Arancia (succo) , Gelatina Di Ribes , 500 G Ciliegie , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Salate e pepate i petti d'anatra e sistemateli in una padella antiaderente appena unta di olio. Fateli rosolare a fuoco basso finche' la carne all'interno risultera' rosata. Eliminate il fondo di cottura, bagnate i petti d'anatra con 5 cl di cognac bollente, fiammeggiate e lasciate spegnere la fiamma. Insaporite con noce moscata e pepe. Togliete i petti dalla padella e teneteli in caldo. Versate nel recipiente il porto e il succo d'arancia, fate restringere il liquido, poi versatelo in una casseruola in cui avrete scaldato il brodo. Spostate la casseruola sull'angolo del fornello e, sbattendo con una frusta, incorporatevi un cucchiaio di gelatina di ribes. Appena sara' sciolta unite le ciliegie snocciolate. Tagliate a filetti i petti d'anatra, sistemateli su un piatto e versatevi sopra meta' della salsa alle ciliegie. Servite con la restante salsa a parte.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database