Anatra In Salsa Aromatica

Ricetta anatra in salsa aromatica ingredienti e preparazione

Ricetta anatra in salsa aromatica

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Anatra

Ingredienti : 1 Anatra Di 2000 G , 1 Cipolla Piccola , 2 Foglie Salvia , 1 Rametto Rosmarino , 1 Rametto Maggiorana , 2 Foglie Timo , 1 Foglia Alloro , 50 G Burro , 1/2 Bicchiere Aceto Aromatico , 1 Ciuffo Cerfoglio , 1 Ciuffo Dragoncello , Alcune Foglie Basilico , 2 Cucchiai Panna , 3 Tuorli D'uovo , 2 Cucchiai Passato Di Pomodoro , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Lavate e asciugate l'anatra. Eliminate testa, collo e zampe. Internamente mettete un pizzico di sale e di pepe, la cipolla, la salvia, l'alloro, il rosmarino, la maggiorana, il timo. Legatela con lo spago bianco da cucina e adagiatela in una teglia con 30 g di burro e due cucchiai d'olio. Coprite il recipiente con un foglio d'alluminio e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo circa. Bagnate ogni tanto l'anatra con il suo sugo e rigiratela. Intanto versate in un pentolino l'aceto, unite il cerfoglio, il dragoncello e il basilico tritati, alcuni grani di pepe e fate ridurre il liquido a fuoco basso. Filtrate il composto, lasciatelo intiepidire e versatelo sui tuorli mescolando bene. Aggiungete il passato di pomodoro, la panna, un pizzico di sale e di pepe. Scaldate a bagnomaria e amalgamatevi il restante burro a fiocchetti. Mescolate bene. Tagliate l'anatra a pezzi, sistemateli al centro di un piatto da portata caldo. Copriteli con la salsa aromatica. Cospargete di basilico spezzettato al momento. Servite subito. Vini di accompagnamento: Collio Rosso �Riserva� DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Vulture �Riserva� DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database