Anatra In Umido Con Le Olive

Ricetta anatra in umido con le olive ingredienti e preparazione

Ricetta anatra in umido con le olive

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Anatra

Ingredienti : 1 Anatra Di 1000 G , 100 G Olive Verdi Gia' Snocciolate , 1 Cipolla , 1 Carota , 1 Costa Sedano , 1 Foglia Alloro , 1 Mazzetto Prezzemolo , 1/2 Tazza Salsa Di Pomodoro Fatta In Casa , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , Poco Brodo , 1 Cucchiaio Capperi , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite l'anatra, svuotatela delle interiora, eliminate il collo, la testa, le estremit� delle ali le zampe, la ghiandola del volo (situata sul portacoda), tagliatela a pezzi e lavatela. Tritate la cipolla con la carota, il sedano, il prezzemolo e la foglia di alloro. Fate soffriggere in una casseruola quattro o cinque cucchiaiate di olio, unite i pezzi di anatra e lasciateli rosolare rigirandoli di tanto in tanto. Salateli, pepateli, aggiungetevi le verdure e gli aromi tritati e fateli leggermente imbiondire, rigirandoli ogni tanto nel soffritto. Spruzzate la carne con il vino e fatelo evaporare quasi completamente a fuoco vivace. Dopo di che aggiungete la salsina di pomodoro diluita in un mestolino di brodo, aggiustate di sale e di pepe e proseguite la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto. Di tanto in tanto rimuovete i pezzi di anatra nel sughetto unendo, se fosse necessario, altro brodo caldo. Venti minuti prima di togliere la preparazione dal fuoco, unitevi anche le olive intere o tagliate a fettine rotonde e i capperi. Versate l'anatra e le olive su un piatto da portata e servitela subito in tavola. Accompagnatela con delle fette di polenta abbrustolite sulla griglia oppure con dei crostoni di pane fritti nell'olio.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database