Anguilla Alla Cacciatora

Ricetta anguilla alla cacciatora ingredienti e preparazione

Ricetta anguilla alla cacciatora

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Anguilla

Ingredienti : Anguilla , Sale , Olio D'oliva , Salvia , Rosmarino , Peperoncino , Aglio

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Una volta pulita, tagliata e lavata, l'anguilla vien posta a soffriggere con olio, sale, aglio, rosmarino, salvia e peperoncino. Si lascia cuocere finche' non assume un colore dorato poi si aggiunge il vino. L'anguilla, una volta che tutto il vino e' consumato, e' pronta per essere servita ben calda. L'anguilla alla Vernaccia riprende la stessa ricetta solo che ad un normale vino del luogo si aggiunge la Vernaccia. Si tratta di una ricetta non tradizionale ma promozionale adottata da alcuni ristoranti riprendendo e interpretando a proprio modo la citazione di Dante Alighieri nella Divina Commedia nel canto XXIV del Purgatorio: '...e quella faccia di la' da lui piu' che l'altre trapunta ebbe la santa Chiesa in le sue braccia: dal Torso fu e purga per digiuno l'anguille di Bolsena e la vernaccia'. Il poeta fa riferimento a Martino IV papa dal 1281 al 1285 noto per essere un gran ghiottone e tra i suoi pasti preferiti sembra ci fossero anche i pesci del lago di Bolsena.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database