Aragosta In Tortino Con Asparagi

Ricetta aragosta in tortino con asparagi ingredienti e preparazione

Ricetta aragosta in tortino con asparagi

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Aragosta

Ingredienti : Per Le Crepes: , 75 G Farina , 220 G Latte , 2 Uova , Sale , Burro , Per Il Ripieno: , 1 Tazza Besciamella Piuttosto Densa , 200 G Ricotta , 350 G Punte Di Asparagi , 1 Aragosta , 1 Mazzetto Aromi (timo, Aneto E Prezzemolo) , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : L'aragosta e' un grosso crostaceo lungo fino a 50 centimetri, il cui peso puo' raggiungere gli 8 chili. Puo' essere bruno-rossastra, verdastra o rosa. La parte superiore che contiene i visceri e le branchie, assume una colorazione scura quando I'aragosta non e' piu' fresca. Le sue carni, soprattutto negli esemplari piccoli, sono ritenute pregiatissime. La carne e' magra, ma, per l'alto contenuto di sodio, e' sconsigliabile agli ipertesi. 700 g di aragosta contengono 86 calorie. Mescolate la farina alle uova, aggiungete un paio di cucchiai di burro fuso, il sale e, poco alla volta, il latte, mescolando energicamente in modo che non si formino grumi. Con questo composto preparate dieci crepes. Lessate gli asparagi, scolateli, fateli raffreddare ed eliminate la parte bianca e legnosa del gambo. Fate lessare l'aragosta con abbondante acqua profumata con le erbe aromatiche, scolatela, sgusciatela e tagliatela a fette. Mescolate la besciamella con la ricotta, salate, pepate e aggiungete gli asparagi e l'aragosta, tenendo da parte alcune punte di asparagi per la decorazione. Adagiate le crepes in una pirofila alternandole a strati di ripieno. Decorate la superficie con le punte di asparagi, spennellate con il burro fuso e passate in forno a 160 gradi per 15 minuti prima di servire.

Note : Luogo: Veneto.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database