Arista Fredda Alla Toscana

Ricetta arista fredda alla toscana ingredienti e preparazione

Ricetta arista fredda alla toscana

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Maiale

Ingredienti : 800 G Arista Di Maiale Disossata , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Spicchio Aglio , 2 Foglie Salvia , 1 Rametto Rosmarino , 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio , 1 Mestolo Brodo , 1 Pizzico Sale , 1 Pizzico Pepe , Per La Vinaigrette Alle Erbe: , 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine , 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco , 1 Mazzetto Erbe Aromatiche , Prezzemolo , Basilico , Erba Cipollina , Dragoncello , 1 Pizzico Sale , 1 Pizzico Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Sbucciare l'aglio, lavare la salvia e il rosmarino, tritarli con l'aglio e i semi di finocchio, metterli in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e pepe e mescolarli. Praticare alcuni fori nella carne, con la punta di un coltello inserirvi un poco del trito, quindi avvoltolare la carne nel composto rimasto e premerlo bene per farlo aderire. In un tegame, scaldare l'olio, rosolare la carne a fuoco vivace, facendola dorare da tutte le parti, aggiungere il brodo, porre in forno a temperatura moderata (170 gradi circa) e far cuocere per 40-50 minuti circa, irrorando spesso con il fondo di cottura, quindi far raffreddare completamente. Preparare la vinaigrette: mettere in una ciotolina un pizzico di sale e pepe, aggiungere l'aceto e mescolare fino a sciogliere il sale, unire l'olio e battere gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata. Al momento di utilizzarla, unire le erbe aromatiche tritate. Tagliare la carne a fette sottili, spennellarla con la vinaigrette alle erbe e servirla fredda accompagnandola a piacere con insalatina fresca di stagione.

Note : Preparazione: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database