Arrosto Di Vitello Alle Olive

Ricetta arrosto di vitello alle olive ingredienti e preparazione

Ricetta arrosto di vitello alle olive

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 800 G Noce Di Vitello , 200 G Olive Verdi Snocciolate , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 50 G Burro , 1 Carota , 1 Costa Sedano , 1 Cipolla , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , Rosmarino , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Lardellate la carne con le olive tagliate a meta' e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi cipolla, carota, rosmarino e sedano tritati. Quando hanno preso colore unite la carne, rosolatela da tutte le parti e bagnatela con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora girando ogni tanto l'arrosto e bagnandolo, se necessario, con un po' d'acqua calda o di brodo. Quando e' pronto toglietelo dal tegame, lasciatelo riposare 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette. Passate il sugo di cottura al mulinetto: se fosse troppo denso diluitelo con un po' di brodo, se troppo liquido unite una noce di burro infarinata. Nappate la carne. Vini di accompagnamento: Ghemme (giovane) DOC, Aquileia Cabernet Franc DOC, Vigna Del Vassallo VdT Del Lazio.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database