Arrosto Ripieno Con Wurstel

Ricetta arrosto ripieno con wurstel ingredienti e preparazione

Ricetta arrosto ripieno con wurstel

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 800 G Fesa Di Vitello (fette Da 800 G) , 2 Uova , 3 Wurstel Di Maiale Grandi , 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato , 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato , 50 G Burro , 10 Cl Olio D'oliva , 20 Cl Brodo , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 400 G Spinaci Al Burro , 30 Cl Salsa Di Pomodoro , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sbattete le uova in una terrina con il grana, il sale necessario e una macinata di pepe, versate il composto ottenuto in una padella unta con una noce di burro e ruotate il recipiente da tutte le parti in modo da ottenere una frittatina sottile, che farete dorare uniformemente da entrambi i lati. Sbollentate i wurstel in acqua bollente, scolateli e, se necessario, spellateli. Stendete la fetta di carne sul piano di lavoro e appiattitela leggermente, cospargetela con sale e pepe e copritela con la frittatina preparata, disponetevi sopra i tre wurstel e cospargeteli con il prezzemolo tritato, arrotolate la fetta su se stessa in modo da ottenere un rotolo compatto, cucitene i lembi con ago e filo e legatelo con uno spago da cucina. Ponete l'arrosto in una casseruola con il burro che resta, l'olio e il rosmarino e lasciatelo rosolare a calore moderatamente vivace per 7-8 minuti, rigirandolo da tutte le parti perche' si colorisca in modo uniforme. Bagnatelo col vino e alzate la fiamma per favorirne l'evaporazione, salate, pepate, bagnate col brodo bollente e proseguite la cottura al minimo per 1 ora circa a recipiente coperto. Quando l'arrosto sara' giunto a cottura, toglietelo dal fuoco, eliminate lo spago e tagliatelo a fette, disponete queste su un piatto di portata, sul quale avrete gia' adagiato un letto di spinaci al burro, e servite con la salsa di pomodoro mescolata al fondo di cottura.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database