Astici All'armoricana

Ricetta astici all'armoricana ingredienti e preparazione

Ricetta astici all'armoricana

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Astici

Ingredienti : 1500 G Astici , 50 G Burro , 300 G Pelati , 2 Cipolle , 1/2 Spicchio Aglio , 1/2 Bicchiere Brandy , 1/4 Vino Bianco Secco , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 2 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe , Per Guarnire: , Limone , Cetrioli

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d'aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con meta' brandy e fiammeggiateli. Nella casseruola dove e' rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database