Baccala' Alla Genovese

Ricetta baccala' alla genovese ingredienti e preparazione

Ricetta baccala' alla genovese

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Baccala'

Ingredienti : 800 G Baccala' Bagnato , 4 Filetti D'acciughe , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Cipolla , 1 Carota , 1 Sedano , 25 G Funghi Secchi , 5 Pomodori , 50 G Olive Verdi , 20 G Pinoli , Farina , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tritare il sedano, la carota, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida. Tagliare a pezzetti i filetti d'acciughe. Mettere sul fuoco le acciughe con l'olio e lasciare che si sciolgano, quindi aggiungere il trito di verdure e lasciare rosolare a fuoco basso. Unire i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi e lasciare cuocere per 15 minuti. Tagliare in 8 pezzi il baccala', infarinarlo e immergerlo nella salsa aggiungendo anche le olive snocciolate e i pinoli. Salare, pepare e continuare la cottura per mezz'ora abbondante aggiungendo acqua tiepida quando occorre.

Note : Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database