Baccala' Con Patate (2)

Ricetta baccala' con patate (2) ingredienti e preparazione

Ricetta baccala' con patate (2)

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Baccala'

Ingredienti : 1000 G Baccala' , 1 Cipolla , 1 Foglia Alloro , 1 Mazzetto Prezzemolo , 1 Bicchiere Passato Di Pomodoro (o 6 Pomodori Pelati) , 500 G Patate , Pepe Rosso Macinato (o 1 Peperoncino Rosso Piccante)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tenere a bagno in acqua fredda per almeno 2 giorni il baccala' tagliato a pezzi. Cambiare piu' volte l'acqua. Fare imbiondire nell'olio la cipolla affettata sottilmente, versarci poi i pomodori passati o spezzettati, ma preferibilmente privi di pelle e semi. Unire anche il prezzemolo e la foglia di alloro e fare restringere il sughetto. Aggiungere poi un po' di acqua calda e, quando bolle, disporre nel tegame i pezzi di baccala'. Lasciarli cuocere lentamente e ben coperti, scuotendo spesso il tegame: si otterra' un sughetto cremoso e si evitera' che il baccala' attacchi al fondo del tegame stesso. Volendo accompagnare con le patate il baccala' al pomodoro, si devono tagliare le patate a fette spesse e rotonde e unirle crude nel tegame aggiungendo piu' acqua bollente. In questo modo le patate tendono ad ammorbidirsi molto e a disfarsi. Se invece si vuole che rimangano intere si dovra' procedere diversamente. Cuocere come indicato il baccala', poi toglierlo con un po' di sughetto e tenerlo da parte al caldo. Nel tegame di cottura del baccala', dove rimane la maggior parte del sugo, aggiungere un altro poco di acqua bollente e le fette di patate. Quando saranno ben cotte, unire il baccala', facendolo cuocere per pochi minuti insieme alle patate e scuotendo spesso il tegame.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database