Baccala' Fritto In Pastella

Ricetta baccala' fritto in pastella ingredienti e preparazione

Ricetta baccala' fritto in pastella

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Baccala'

Ingredienti : 700 G Baccala' Bagnato , 150 G Farina , 1 Uovo , 5 G Lievito Di Birra , 20 Cl Vino Bianco Secco , Olio Per Friggere

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Oltre al tempo di preparazione e cottura, bisogna tenere conto di 2 ore per il riposo della pastella. Prima di procedere alle operazioni sciacquate sotto l'acqua corrente il baccala' per dissalarlo ulteriormente. Sciogliete il lievito di birra in pochissima acqua tiepida. In una ciotola setacciate la farina, unitevi l'uovo, il lievito di birra sciolto, un pizzico di sale e il vino. Amalgamate accuratamente con un cucchiaio di legno o con una frusta. Se il composto risultasse troppo denso, diluitelo con qualche altro cucchiaio di vino. Coprite la ciotola con un telo e fate riposare la pastella per due ore. Scolate il baccala' e asciugatelo bene su carta assorbente. Tagliatelo a pezzi e immergete ciascun pezzo nella pastella rigirandolo piu' volte per ricoprirlo completamente. In una padella scaldate abbondante olio e quando raggiungera' una temperatura elevate fatevi friggere pochi pezzetti di baccala' per volta. Man mano che saranno dorati e croccanti prelevateli e fateli asciugare su carta assorbente. Teneteli in caldo fino a quando non avrete fritto tutto il pesce. Servite i pezzetti di baccala' fritti su un piatto di portata precedentemente riscaldato.

Note : Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database