Batsoa'
Ricetta batsoa' ingredienti e preparazione
Ricetta batsoa'
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Maiale
Ingredienti : 4 Zampetti Di Maiale , 50 Cl Aceto Di Vino , 300 Cl Acqua , 1 Cipolla , 1 Carota , 3 Spicchi Aglio , 1 Rametto Rosmarino , 2 Uova , 100 G Pangrattato , 1 Bicchiere Olio D'oliva , Sale , Pepe
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Piatto tipico del Carnevale. Raschiate attentamente gli zampetti di maiale e lavateli. Poneteli in una pentola con acqua, aceto, cipolla, carota, aglio, rosmarino, portate all'ebollizione e continuate la cottura per tre ore circa. Controllate la consistenza degli zampetti con una forchetta: cotti al punto giusto levateli dalla pentola e lasciateli intiepidire, dopodiche' disossateli e fateli a tocchetti. Passate i pezzi di zampetto nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, infine friggeteli in olio bollente fino a doratura per 10-15 minuti circa. Serviteli caldissimi due o tre per piatto, decorate con qualche fregio vegetale. I batsoa' dal francese bas de soie (calze di seta), gia' citati nei ricettari dei grandi cuochi piemontesi dell'Ottocento, sono teneri, morbidi e serici. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione e cottura dei batsoa': 60 minuti. Cottura zampetti: 180 minuti.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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