Bollito Di Controgirello

Ricetta bollito di controgirello ingredienti e preparazione

Ricetta bollito di controgirello

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 250 G Controgirello Di Vitello , 500 G Osso Di Bue , 1/4 Porro , 150 G Odori (sedano Rapa, Carote, Prezzemolo) , 100 G Cipolle Con La Scorza , 5 Grani Pepe , 1 Foglia Alloro , Levistico , Sale , Per Guarnire: , Erba Cipollina , Midollo D'osso

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mettete le ossa, dopo averle sbollentate, in 1 litro e tre quarti d'acqua, portate ad ebollizione, aggiungete la carne di manzo, gli odori e poi il sale. Tagliate a meta' le cipolle, doratele poggiando il lato tagliato sulla piastra del forno o nella padella e mettetele nella zuppa. Aggiungete dopo 1 ora di cottura anche la verdura, dopo averla lavata e pulita, e togliete continuamente la schiuma che si forma. Quando la carne e' diventata tenera, trinciatela, versatevi sopra il brodo, salatela leggermente e cospargetela di erba cipollina. Servite con una fetta di midollo sbollentata e un po' della verdura bollita insieme con la carne.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database