Branzino Al Finocchietto

Ricetta branzino al finocchietto ingredienti e preparazione

Ricetta branzino al finocchietto

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Branzino

Ingredienti : 1000 G Branzino , 1 Ciuffo Finocchietto Selvatico , Scorza D'arancia , 1 Spicchio Aglio , 3 Scalogni , 4 Cl Vino Bianco Secco , 4 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe Bianco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Eviscerate il branzino aprendolo con un taglio dalle branchie alla cavita' anale, squamatelo, lavatelo, asciugatelo tamponando con della carta assorbente da cucina, salatelo dentro e fuori, cospargetelo con una generosa macinata di pepe. Tritate un grosso ciuffo di finocchietto selvatico insieme con una scorzetta d'arancia e un piccolo spicchio d'aglio, mettete questo trito nel branzino che sistemerete quindi su una placca, ungetelo con 2 cucchiai d'olio e infornatelo a 200 gradi per 25 minuti circa, aggiungendo a meta' cottura gli scalogni tritati e il vino. Quando il branzino sara' pronto, sfornatelo, mettetelo su un piatto da portata e tenetelo in caldo, filtrate il suo fondo di cottura mettendolo in una casseruolina, portatelo su fuoco vivo, fatelo restringere di circa un terzo, quindi stemperatelo con 2 cucchiai di olio crudo. Servite il branzino su un letto di verdure lessate (per esempio patate e rape), il tutto irrorato con questa salsina.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database