Branzino Delicato

Ricetta branzino delicato ingredienti e preparazione

Ricetta branzino delicato

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Branzino

Ingredienti : 1000 G Branzino , 150 G Funghi Champignon , 30 G Burro , 10 Cl Panna , 1 Bicchiere Vino Spumante , 1 Cipolla , 1 Cucchiaio Prezzemolo , 1 Spicchio Aglio , 1 Cucchiaio Farina , 1 Cucchiaio Olio D'oliva , Alcune Gocce Aceto Di Vino , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite e sfilettate il branzino in modo da ottenerne 2 filetti. Con gli scarti del pesce preparate un fumet, facendoli cuocere in 3/4 di acqua con qualche foglia di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, qualche goccia di aceto e un po' di sale. Tritate finemente la cipolla sbucciata e fatela rosolare con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio, unite i funghi puliti e tagliati a fettine e cuoceteli a fuoco vivo per 5-6 minuti. Togliete dal recipiente i funghi e nel sugo rimasto fate dorare per pochi istanti i filetti di branzino. Rimettete i funghi nella casseruola, aggiungete il fumet passato attraverso un colino e meta' dello spumante. Salate, pepate e cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti. Togliete i filetti dalla casseruola e teneteli al caldo. Nel fondo di cottura aggiungete il burro rimasto, la farina, lo spumante avanzato, la panna e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Fate addensare e con questa salsa nappate i filetti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database