Branzino In Gelatina

Ricetta branzino in gelatina ingredienti e preparazione

Ricetta branzino in gelatina

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Branzino

Ingredienti : 1 Branzino Da 1000 G , Court-bouillon , 50 Cl Gelatina , 1 Cucchiaio Sherry (o Vino Bianco) , 1 Carota , 1 Uovo Sodo , Maionese

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce. Vini di accompagnamento: Soave �Superiore� DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database