Budini Di Carne
Ricetta budini di carne ingredienti e preparazione
Ricetta budini di carne
Tipo di piatto : secondi piatti di carne
Ingrediente principale : Vitello
Ingredienti : 150 G Fesa Di Vitello , 1 Petto Di Pollo , 40 G Prosciutto Cotto , 3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato , 3 Uova , Latte , 3 Fette Pancarre' , 3 Cucchiai Besciamella Pronta , 4 Fegatini Di Pollo , 150 G Animelle , 2 Cucchiai Olio D'oliva , Burro , 1/2 Bicchiere Vino Marsala , 1 Grattata Noce Moscata , Sale , Pepe
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Tagliate la fesa di vitello e il petto di pollo a pezzetti e fateli rosolare con 10 G di burro e un cucchiaio di olio. Salate, pepate, mescolate e spegnete il fuoco. Tritate finemente le carni insieme con il prosciutto e mettete il trito in una ciotola. Unite il pane prima ammorbidito nel latte, poi strizzato e sbriciolato, la besciamella, il grana, le uova, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescolate, versate il composto in stampi da porzione con il foro centrale, imburrati e fate cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti. Nel frattempo affettate le animelle e i fegatini e fateli rosolare con 30 G di burro e 1 cucchiaio di olio. Regolate di sale, pepate, bagnate con mezzo bicchiere di marsala, coprite e fate sobbollire per 8 minuti. Sformate i piccoli budini di carne su piatti individuali e suddividete nel foro centrale la salsa.
Note : Luogo: Lazio.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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