Calamari Ripieni (10)

Ricetta calamari ripieni (10) ingredienti e preparazione

Ricetta calamari ripieni (10)

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Calamari

Ingredienti : 300 G Polpa Di Pomodoro A Pezzetti , 8 Cozze Gia' Sgusciate , 4 Calamari Grandi , 2 Cucchiai Pate' Di Olive Nere , 2 Fette Pancarre' Ammollato , 1 Cipollina , 1 Cucchiaio Capperi , 1 Spicchio Aglio , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , Peperoncino Rosso , 1 Pizzico Origano , 5 Cucchiai Olio D'oliva , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite e lavate i calamari. Tritate la parte tentacolare. Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio. Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la meta' dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di pate' di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salate e cuocete per 5 minuti. Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene. Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo. Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari. Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database