Calamari Saltati

Ricetta calamari saltati ingredienti e preparazione

Ricetta calamari saltati

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Calamari

Ingredienti : 800 G Calamari Non Molto Grandi , Poco Aceto Di Vino , Farina , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva , Sale , 1 Mazzetto Basilico , 1 Limone

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite molto bene i calamari, lavateli a lungo sotto l'acqua corrente, poi riducete le sacche ad anelli di 1 cm e i tentacoli a pezzetti. Mettete il tutto in acqua acidulata con uno spruzzo di aceto. Dopo 15-20 minuti, scolate i calamari, lasciateli sgocciolare per qualche minuto e poneteli ad asciugare per qualche minuto su un canovaccio pulito, poi infarinateli e metteteli in un setaccio per eliminare l'eccesso di farina. Fate scaldare l'olio in una padella di ferro. Friggete i calamari, pochi alla volta, nell'olio fumante, girandoli in continuazione con un cucchiaio di legno e tenendo la fiamma allegra, man mano che sono pronti (dovranno risultare dorati e croccanti), passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dall'unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto da portata. A frittura ultimata, salate i calamari, cospargeteli di basilico tritato, guarniteli con spicchi di limone e serviteli subito, ben caldi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database