Capesante In Foglie Di Porro

Ricetta capesante in foglie di porro ingredienti e preparazione

Ricetta capesante in foglie di porro

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Capesante

Ingredienti : 16 Noci Di Capesante Con Il Corallo , 4 Foglie Verdi Porro , 100 G Orzo Perlato , 2 Carote Novelle , 2 Zucchine Novelle Piccole , 1 Scalogno , 2 Gambi Piccoli Sedano , 4 Cucchiai Panna Da Cucina , 1 Ciuffo Prezzemolo , Olio D'oliva Extra-vergine , Pepe Nero , Alcuni Grani Pepe Verde , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sciacquate bene l'orzo perlato e lessatelo in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate le foglie di porro (lasciatele intere per tutta la lunghezza), sbollentatele per un minuto in acqua leggermente salata, raffreddatele sotto l'acqua corrente e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Dividetele a meta' per ottenere otto strisce abbastanza larghe. Schiacciate una decina di grani di pepe verde in un mortaio di legno. Lavate accuratamente le capesante, asciugatele e passatele al mixer con la panna, un pizzico di sale e il pepe verde pestato. Formate col composto delle specie di polpettine, avvolgetele nella foglia di porro fermandola con uno stuzzicadenti. Cuocete i piccoli involtini al vapore per 10 minuti. Tritate finemente la carota, la zucchina, lo scalogno, il sedano e un ciuffo di prezzemolo. Mettete l'orzo sgocciolato in una ciotola, unite il trito di ortaggi crudi e condite con olio e pepe. Servite gli involtini ben caldi accompagnandoli con l'orzo.

Note : Preparazione: 30 minuti. Cottura: 45 minuti. Costo: 265.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database