Cappone Ai Mandarini Cinesi

Ricetta cappone ai mandarini cinesi ingredienti e preparazione

Ricetta cappone ai mandarini cinesi

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Cappone

Ingredienti : 1 Cappone Di 4000 G , 20 Kumquat (mandarini Cinesi) , 2 Coste Sedano Verde , 2 Carote , 4 Foglie Salvia , 1 Bicchierino Cognac , 1 Cucchiaio Zucchero , 30 G Burro , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Ricetta natalizia. Fiammeggiate e lavate il cappone, asciugatelo con cura, salatelo anche all'interno e inserite nell'addome 3 kumquat bucherellati con una forchetta, poi sistematelo in una casseruola che lo contenga in misura e che possa andare in forno. Accendete il forno a 200 gradi. Raschiate e lavate le carote, tagliatele a tocchetti insieme al sedano pulito e privato dei filamenti, disponete le verdure intorno al cappone, irrorate il tutto con 2 cucchiai di olio, unite la salvia e cuocete in forno per 40 minuti circa. Scottate i kumquat rimasti in acqua bollente, scolateli e ripetete l'operazione per altre 2 volte, perche' si ammorbidisca la scorza, tagliatene 8 a meta' e lasciate gli altri interi. Sciogliete il burro in una padella e, quando e' spumeggiante, unite tutti i kumquat, cuoceteli per 4-5 minuti e spolverizzateli con lo zucchero.Cuocete a fiamma alta finche' lo zucchero inizia a caramellare, versate il cognac, fiammeggiate e spegnete. Unite i kumquat alle verdure che contornano il cappone, versatevi sopra il sughetto al caramello e continuate la cottura per altri 40 minuti. Servite caldissimo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database