Cappone Ripieno (3)

Ricetta cappone ripieno (3) ingredienti e preparazione

Ricetta cappone ripieno (3)

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Cappone

Ingredienti : 1 Cappone Grande , 250 G Carne Di Vitello , 300 G Carne Di Maiale , 200 G Mortadella (fette Da 100 G) , 150 G Prosciutto Cotto , 150 G Prosciutto Crudo , 4 Uova , 150 G Formaggio Parmigiano , 1 Bicchierino Vino Marsala , 1 Cucchiaio Pistacchi Spellati , 2 Spicchi Aglio , 1 Carota , 2 Coste Sedano , 1 Cipolla , Burro , Brodo , Sale , Pepe , 1 Odore Noce Moscata

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Ricetta natalizia. Pulite il cappone, asportategli le ali e le cosce e disossatelo senza romperlo. Asportate anche il petto e le interiora che terrete da parte per il ripieno. Passate al tritacarne la carne di vitello e la carne di maiale. Tagliate a dadini la mortadella, tagliate a listerelle il prosciutto cotto e il prosciutto crudo. Mescolate tutti questi ingredienti e unitevi le uova sode sminuzzate, il parmigiano grattugiato, le interiora tritate del cappone, il bicchierino di marsala, i pistacchi spellati, sale, pepe e un odore di noce moscata. Tagliate a listerelle il petto del cappone e disponetelo a strati nel ventre del cappone stesso, alternandolo a strati del ripieno preparato. Nel riempirlo cercate di restituire al cappone la sua forma, quindi cucitene l'apertura. Avvolgetelo in un panno bianco e immergetelo in abbondante acqua fredda insieme alle ali, le cosce, le verdure e il sale necessario. Dopo circa 2 ore (o piu', a seconda della grossezza del cappone) estraetelo delicatamente dall'acqua e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo quindi a fette e sistematele in un piatto coperte di gelatina. Oppure potete cuocere il cappone al forno, sistemandolo in una teglia con aglio, sale e qualche fiocco di burro. Infornatelo in forno caldo per circa 3 ore e bagnatelo di tanto in tanto con cucchiai di brodo caldo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database