Capriolo In Salmi' (2)

Ricetta capriolo in salmi' (2) ingredienti e preparazione

Ricetta capriolo in salmi' (2)

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Capriolo

Ingredienti : 2000 G Capriolo , 1 Fetta Pancetta , 1 Bottiglia Vino Rosso , 1 Pizzico Noce Moscata , 1 Pizzico Cannella , 2 Chiodi Di Garofano , 1 Costa Sedano , 2 Carote , 1 Cipolla , 1 Spicchio Aglio , 2 Foglie Alloro , Alcune Foglie Salvia , 50 G Burro , 3 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Tagliate la carne del capriolo a pezzi e lasciatela marinare per almeno 12 ore in una terrina dove avete versato il vino e aggiunto le spezie, una costa di sedano tagliata a pezzetti, due carote a rondelle, una cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, alcune foglie di salvia e due d'alloro, sale e pepe. Girate i pezzi ogni tanto. Togliete la carne dalla marinata, sgocciolatela e asciugatela. Scaldate in un tegame tre cucchiai d'olio e 50 g di burro, unitevi la pancetta a dadini e, quando e' diventata croccante, rosolatevi la carne. Aggiungete un pizzico di noce moscata, uno di cannella e due chiodi di garofano, regolate il sale. Unite le verdure della marinata e scaldate per 10 minuti. Versate il liquido della marinata, portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete, coperto, per un paio d'ore. Frullate il sugo e servite il capriolo con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Gattinara �riserva� DOCG, Vino Nobile Di Montepulciano �Riserva� DOCG, Taurasi DOCG.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database