Capriolo In Salsa Piccante

Ricetta capriolo in salsa piccante ingredienti e preparazione

Ricetta capriolo in salsa piccante

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Capriolo

Ingredienti : 1000 G Carne Di Capriolo , 2 Cipolle , 1 Carota , 1 Costa Sedano , Alcuni Rametti Prezzemolo , 1 Foglia Alloro , 1 Chiodo Di Garofano , Alcune Bacche Ginepro , 200 G Polpa Di Pomodoro , 80 G Burro , 50 G Lardo , 2 Spicchi Aglio , 1 Rametto Rosmarino , Alcune Foglie Salvia , 1 Pizzico Maggiorana , 1 Puntina Paprica , 1/2 Bicchiere Panna Liquida , Vino Rosso , 1 Pizzico Spezie , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Frollatura: indispensabile nella terrina con olio e aromi, ma mai in frigorifero. Cospargere la carne con la carota, una cipolla, la costa di sedano, l'alloro, il prezzemolo, il tutto tritato, unire il chiodo di garofano, le bacche di ginepro e uno spicchio d'aglio pestati, coprire di vino rosso, salare, pepare e lasciar marinare per una giornata. Far soffriggere in una casseruola la rimanente cipolla affettata con il burro, unire la carne, farla insaporire, aggiungere l'altro spicchio d'aglio, il rosmarino, la salvia, la maggiorana, il lardo tritato e la polpa di pomodoro, condire con sale e spezie, aggiungere la paprica, bagnare con un po' di vino e cuocere lentamente finche' la carne sara' ben tenera. Sgocciolare la carne su un piatto di portata, passare il sughetto al passino fine, riversarlo nella casseruola, incorporarvi la panna, portare all'ebollizione e versarlo sulla carne. Servire subito.

Note : Preparazione: 180 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database