Carpaccio Al Radicchio (2)

Ricetta carpaccio al radicchio (2) ingredienti e preparazione

Ricetta carpaccio al radicchio (2)

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 200 G Polpa Di Manzo Affettata Sottilissima , 50 G Formaggio Grana Morbido , 3 Cespi Radicchio Di Treviso (200 G) , 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1/2 Limone , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Togliete dalla carne eventuali nervetti o pellicine e battetela leggermente con il batticarne inumidito nell'acqua. Se le fette fossero troppo larghe, tagliatele in 2-3 parti quindi accomodatele su 4 piatti. Mondate il radicchio scartando le foglie esterne piu' dure e tutto il gambo quindi lavatelo e asciugatelo perfettamente. Tagliatelo a pezzettini e distribuitelo sopra la carne. Mettete il succo di limone in una ciotolina, unitevi l'olio, il sale e il pepe e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione. Distribuite il condimento sui piatti e completate con delle scagliette sottilissime di grana ottenute con l'affettatartufi. Il condimento suggerito per questo piatto e' quello piu' semplice ma puo' essere variato in tanti modi secondo i gusti e la disponibilita'. Ottimo per esempio quello ottenuto sostituendo il limone con l'aceto balsamico o con la mostarda di tipo francese. Oppure una maionese molto fluida insaporita da poca senape e uno schizzo di salsa worcester.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database