Carre' Di Maiale Alle Prugne

Ricetta carre' di maiale alle prugne ingredienti e preparazione

Ricetta carre' di maiale alle prugne

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Maiale

Ingredienti : 1000 G Carre' Di Maiale , 150 G Prugne Secche Snocciolate , 30 G Burro , 2 Cucchiai Brandy , 1 Scalogno , Olio D'oliva , Sale , Pepe Nero In Grani

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Chiedete al macellaio di togliere l'osso di base del carre' e di mettere a nudo le costine. Quindi aprite la carne a libro e lungo la giuntura disponete una fila di prugne. Arrotolate e legate con alcuni giri di spago bianco da cucina passati tra le costine. Cospargete di sale e pepe. Adagiate il carre' in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora e un quarto bagnando la carne con il sugo. In una padella con il burro fate appassire lo scalogno tritato, unite le prugne rimaste tagliate a dadini, rosolate e poi fiammeggiate con il brandy. Sgocciolate la carne. Staccate il fondo di cottura, passatelo al colino e unitelo alle prugne. Eliminate lo spago, tagliate il carre' a fette e servitele con la salsa. Vini di accompagnamento: Valpolicella �Superiore� DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Squinzano Rosso DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database