Carre' Di Maiale Con I Cardi

Ricetta carre' di maiale con i cardi ingredienti e preparazione

Ricetta carre' di maiale con i cardi

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Maiale

Ingredienti : 800 G Carre' Di Maiale Disossato , 1500 G Cardi , 40 G Burro , 50 G Pancetta , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Bicchiere Vino Rosso , 1 Cipolla , 1 Spicchio Aglio , Salvia , Rosmarino In Polvere , 3 Chiodi Di Garofano , Pomodori Pelati , Sale , Pepe In Grani

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Steccate la carne con i chiodi di garofano, soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia, legatela con uno spago bianco da cucina. Tritate mezza cipolla, mettetela in casseruola con meta' burro, meta' olio e i grani di pepe. Disponetevi sopra la carne e fatela rosolare da una parte e dall'altra. Bagnatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare per meta'. Salate e continuate la cottura facendo sobbollire lentamente. In un tegame soffriggete nel burro e nell'olio avanzati la pancetta, l'aglio e il resto della cipolla tritate. Unite i pelati, un mestolo d'acqua calda e cuocete sino a quando il liquido e' quasi del tutto evaporato. Tagliate i cardi a pezzetti scartando la parte meno tenera, lavateli e lessateli un po' al dente. Aggiungeteli alla salsa e fate insaporire. Eliminate lo spago e tagliate il carre' a fette, nappatele con il sugo e servitele con i cardi. Vini di accompagnamento: Grignolino D'Asti DOC, Isonzo Merlot DOC, Montefalco Rosso DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database