Castrato Al Tartufo

Ricetta castrato al tartufo ingredienti e preparazione

Ricetta castrato al tartufo

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Agnello

Ingredienti : 800 G Spezzatino D'agnello Castrato Disossato , 3 Fette Spesse Pancetta , 1 Bicchiere Vino Bianco , 50 G Burro , 1 Mestolo Brodo , 80 G Formaggio Pecorino Grattugiato , 1 Cucchiaio Farina , 1 Tartufo Nero , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In una casseruola rosolare la pancetta tagliata a dadini, unirvi la carne di castrato, mescolare e far cuocere per 10 minuti, bagnare con il vino bianco, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti. In un pentolino sciogliere il burro, unirvi il pecorino e il brodo, aggiungere anche la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa, versare quindi il tartufo tagliato a lamelle ed insaporire con sale e pepe. Togliere la carne dal fuoco, porla su un piatto da portata, cospargerla con la salsina e servire.

Note : Luogo: Marche.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database